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Criollo (Puertorriqueña)

La Guinea en Corozal, Puerto Rico

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Para el año 1968 el Sr. José García, mejor conocido como Pepe Guinea, tenía un pequeño local en el cual hacia pasteles para la venta junto con su esposa Julia y sus seis hijos Tito, Any, Tere, Lourdes, Papote y Olgui.
Al pasar los años decidió comenzar a vender comidas.  El menú principal era fricasé de cabro y este  pequeño negocio abría  solo los domingos de 12:00 PM a 3:00 PM.  Como era muy conocido como Pepe Guinea los clientes llegaban buscando la guinea para comer.  Tanta fue la demanda de los clientes que decidió incluir la guinea en el menú.  Y fue así como comenzó a preparar el delicioso arroz con guinea y el fricasé de guinea, platillo cual es el principal hoy día en el restaurante.
Catorce años luego de la muerte de Pepe, su esposa e hijos quedaron a cargo del Restaurante,  el cual era mucha responsabilidad para una madre con seis hijos. Su hija mayor Any con su esposo Junior decidieron quedarse a cargo del restaurante.
Hoy día 22 años más tarde, Ana J. García (Any) y José H. Rivera (Junior) continúan con la receta original de arroz y fricase de guinea y mantienen la tradición de cocinar al fogón.
Hoy día tendemos a cambiar de carnes rojas a carnes blancas por dieta o salud. La Guinea representa una buena opción además de poseer una carne blanca y tierna esta es una fuente de fósforo, proteína, niacina, vitamina B6, selenio y para quien siga una dieta baja en grasas.
Según unos estudios realizados en el Laboratorio de Tecnología de Alimentos del Colegio de Ciencias Agrícolas, se comparó la carne de guinea con la de pollo, donde la guinea resultó tener mayor valor nutritivo y menor contenido de grasa que el pollo.
Esta es una buena opción a la hora de escojer alternativas con valor nutritivo, que pueda ayudar a reducir el riesgo de enfermedades y ayudar a mantener un peso sano.
Especialidad en arroz y fricasé de guinea hechas al fogón.
Sábado de 12:00 PM a 7:00 PM

Arroz Con Guinea
Fricasé de Guinea
Carne de cerdo frita
Tostones
Habichuelas
Ensalada
Guinea Frita
Mofongo relleno de Guinea
Mofongo relleno de camarones

Domingo de 12:00 PM a 6:00 PM

Arroz Con Guinea
Fricasé de Guinea
Carne de cerdo frita
Batata frita
Habichuelas
Ensalada

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