Con un ambiente minimalista y relajado en tonalidades de anaranjado, blanco y negro como trasfondo, el Eighty20 Bistro es un giro contemporáneo del bistro tradicional. Sus especialidades incluyen Pollo Jibaro, pechuga de pollo rellena con mousse de yuca, queso del pais y cilantro fresco, coronada con cebollas rojas caramelizadas en ron con especias y chimichurri de tomates secados al sol. Otro favorito es Saltimbocca de Ternera, la versión del Chef Damián del tradicional costillar de ternera, con prosciutto y cheso manchego y servido con salsa de vino tinto y guayaba. En la tradición del bistro, una variedad de ensaladas, emparedados y tapas están entre los ofrecimientos del menú del restaurante insignia de Verdanza Hotel en San Juan. La cocina de Eighty20 Bistro abre cada día para desayuno, almuerzo y cena,de 6:30 am a 11:00 pm.
